うんちweek

【おなかにいいレシピ】さつまいもとバナナの蒸しケーキ

2022/11/09

うんちweek2023に合わせ、女子栄養大学栄養クリニック春日千加子さん（博士（栄養学）・管理栄養士）の協力のもと、子どもでも食べられる食物繊維レシピを作成しました。

食物繊維といえば、「便通改善」のイメージが強いですが、腸内環境を整えることで免疫力を高めたり、糖質の吸収を抑えることで太りにくくする効果があることが分かっています。

家庭の定番メニューをアレンジしたレシピを紹介します。

さつまいもとバナナの蒸しケーキ

ホットケーキミックス　　　150g
バナナ　　　　　　　　　　　100g（小さめ１本程度）
さつまいも　　　　　　　　　100ｇ
卵　　　　　　　　　　　　　1個
牛乳　　　　　　　　　　　　50cc
なたね油（またはサラダ油）　大さじ３
砂糖　　　　　　　　　　　　大さじ２

1.　さつまいもを良く洗い、皮付きのまま1cm角に切る、耐熱皿にいれラップをし、レンジ600W で２分加熱する。

2.　バナナを器に入れペースト状につぶし、牛乳を加えて混ぜる

3.　ボウルに卵を割りほぐし入れて泡立て器でほぐし、砂糖、2、油の順に加えて全体を混ぜ合わせる。

4.　3にホットケーキミックスを加えてよく混ぜ、最後にさつま芋（飾り用は残す）を入れ軽く混ぜる。

5.　型にカップを引き、生地を均等に分け、残しておいたさつまいもをトッピングする。

6.　蒸気の上がった蒸し器に入れ、強火で12 分程蒸す。

※ラップにつつんで冷凍保存できます

腸活食材のバナナとさつま芋を使った蒸しケーキです。バナナに含まれる注目のレジスタントスターチ（難消化性でんぷん）は短鎖脂肪酸の原料となり、善玉菌を増殖させ腸内環境を整えてくれます。バナナはビフィズス菌を増やすオリゴ糖も多く、自然な甘みと風味で美味しさが増します。

≪監修：女子栄養大学栄養クリニック春日千加子氏（博士（栄養学）・管理栄養士≫

写真撮影：山本絢子さん

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