うんちweek

【おなかにいいレシピ】豆腐入りひじきとコーンのつくね

2023/12/30

「うんちweek2023」に合わせ、女子栄養大学栄養クリニック春日千加子さん（博士（栄養学）・管理栄養士）の協力のもと、子どもでも食べられる食物繊維レシピを作成しました。

食物繊維といえば、「便通改善」のイメージが強いですが、腸内環境を整えることで免疫力を高めたり、糖質の吸収を抑えることで太りにくくすることも期待できます。

家庭の定番メニューをアレンジした、レシピを紹介します。

豆腐入りひじきとコーンのつくね

・鶏ひき肉　200ｇ
・乾燥芽ひじき　3ｇ（水で戻す）
・木綿豆腐　150ｇ
・コーン　大さじ3

【Ａ】

・生姜のすりおろし　小さじ1
・酒　小さじ1
・片栗粉　大さじ1
・塩・こしょう　少々

・サラダ油　大さじ1
・白ごま　小さじ1

＜タレ＞
・しょう油　大さじ1
・酒　大さじ2
・砂糖（またはハチミツ）大さじ1
・みりん　大さじ1
・片栗粉　小さじ1
・水　大さじ1

１.　ボールに鶏ひき肉をいれてよく練る。

２.　水に戻したひじきと木綿豆腐、コーンを加えてよく混ぜ、さらに【A】を加えて混ぜ、一口大に成型する。

３.　フライパンにサラダ油を熱し、２を入れて、焼き色がついたら裏返し、蓋をして弱火で約２～３分焼き、中まで火を通す。

４.　小鍋にたれの材料を入れて中火にかけ、沸騰したら水溶き片栗粉でとろみをつける。

５.　４に３を入れてからめて、お皿に盛りつけてから、白ごまを散らす。

ひじきとコーンに含まれるマグネシウムや食物繊維などが、お腹の調子を整えてくれます。
豆腐を入れると食感がふわっと仕上がるので、子どもも食べやすくお弁当のおかずにも喜ばれます。

≪監修：女子栄養大学栄養クリニック春日千加子氏（博士（栄養学）・管理栄養士≫

写真撮影：山本絢子さん

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